[发明专利]一种浓缩黄瓜清汁及生产方法有效
| 申请号： | 200710139437.3 | 申请日： | 2007-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN101133813A | 公开（公告）日： | 2008-03-05 |
| 发明（设计）人： | 王思新;冷传祝;于英 | 申请（专利权）人： | 国投中鲁果汁股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L2/84;A23L2/04;A23L2/46;A23L1/277 |
| 代理公司： | 石家庄汇科专利商标事务所 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 100037北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提出一种浓缩黄瓜清汁产品和制备方法，本发明的产品是经过淀粉酶、果胶酶、蛋白酶酶解处理的，可溶性固形物含量10－60％，pH4.0－6.5的浓缩清汁。制备方法包括：A.原料处理：将黄瓜清洗干净后破碎成为果浆；B.榨汁：用压榨机对黄瓜果浆榨汁；C.巴氏杀菌：压榨汁经过巴氏杀菌后，冷却进行酶解；D.酶解：黄瓜汁经淀粉酶、果胶酶酶解0.5－2小时，再经蛋白酶酶解0.5－3小时；E.脱色后进行过滤；F.浓缩；G.罐装储存。本发明采用淀粉酶、果胶酶、蛋白酶水解黄瓜压榨汁，采用吸附、过滤等工艺制得质地十分柔滑而稳定的黄瓜清汁产品。浓缩黄瓜清汁产品内毋须加入甜味剂、防腐剂，保持纯天然性状，满足现代消费绿色理念，可直接作为功能食品开发利用，稀释后达到饮料要求的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 黄瓜 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种浓缩黄瓜清汁，其特征在于：黄瓜清汁是经过果胶酶、淀粉酶、蛋白酶水解处理的，其可溶性固形物含量为10-60％，pH为4.0-6.5的浓缩清汁。
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