[发明专利]一种新鲜天麻发酵酒的制作方法有效
| 申请号： | 200710085394.5 | 申请日： | 2007-03-02 |
| 公开（公告）号： | CN101255391A | 公开（公告）日： | 2008-09-03 |
| 发明（设计）人： | 王怀能;王辉 | 申请（专利权）人： | 王怀能;王辉 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 628000四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种新鲜天麻发酵酒的制作方法，包括将天麻洗净，用SO2水溶液浸泡，磨浆，调整酸度在pH3.0－6.0之间，糖度在22％－38％之间，再用40－65ppm的果胶酶和20－50ppm的蛋白酶进行酶解，添加酵母，控温在18－26℃发酵22天后，分离酒脚，自然贮存，超声波催陈后得到的酒精浓度在8％(V/V)－18％(V/V)之间的天麻发酵酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新鲜 天麻 发酵 制作方法 | ||
【主权项】：
1. 一种新鲜天麻发酵酒的制作方法，其特征在于将新鲜天麻洗净后在6％的SO2的水溶液中浸泡30s左右。
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