[发明专利]一种巴氏杀菌奶的生产工艺无效
| 申请号： | 200710044429.0 | 申请日： | 2007-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN101356938A | 公开（公告）日： | 2009-02-04 |
| 发明（设计）人： | 郭本恒;王荫榆;龚广予;苏米亚;张云;孟令洁 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/02 | 分类号： | A23C3/02;A23C9/15 |
| 代理公司： | 上海天翔知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘粉宝 |
| 地址： | 201103*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及奶品加工技术领域，具体涉及一种巴氏杀菌奶生产工艺。本发明公开了一种巴氏杀菌奶生产工艺，采用这种工艺生产巴氏奶，可以在降低或者不改变热处理强度的条件下，延长保质期，并对奶品的营养成分影响较小，保证了产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杀菌 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种脱脂奶生产工艺，主要包括如下步骤：①原料奶分离稀奶油和脱脂奶；②脱脂奶离心除菌；③脱脂奶微滤除菌；④脱脂奶杀菌；⑤冷却后灌装。其中：步骤②中需先将脱脂奶加热至45-55℃再进行离心；离心除菌机的运行参数为：4000-5000转/分钟，10-30分钟。步骤③中微滤的滤膜滤孔大小为0.8-1.4μm，脱脂奶的温度为45-55℃，脱脂奶的脂肪含量≤0.1％。步骤④中脱脂奶杀菌温度为62℃-65℃，30min或者72-75℃，15-20s。
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