[发明专利]一种膨化莲子制备工艺有效
| 申请号： | 200710035577.6 | 申请日： | 2007-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN101108009A | 公开（公告）日： | 2008-01-23 |
| 发明（设计）人： | 胡红辉 | 申请（专利权）人： | 湖南粒粒珍湘莲有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 | 代理人： | 赵洪 |
| 地址： | 411218湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种膨化莲子制备工艺。本工艺主要有蒸煮入味、冷冻、真空干燥，烘烤、喷涂调味等工艺流程，经膨化处理后的莲子完整地保持了其营养特性，且具备膨松、酥脆的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 莲子 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种膨化莲子制备工艺，其特征在于：制备工艺过程如下：A.将莲子去壳、去皮、去芯；B.将莲子煮熟；C.将煮熟后的莲子在常温冷却后沥干其表面水分；D.对莲子进行快速冷冻；E.在真空环境下对冻结后的莲子进行干燥处理；F.对真空干燥后的莲子在100℃～300℃温度下烘烤5～30分钟；G.对烘烤后的莲子作喷涂表层、加入调味料处理后即成成品。
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