[发明专利]一种虫草醋的制备方法有效
| 申请号： | 200710032985.6 | 申请日： | 2007-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN101215515A | 公开（公告）日： | 2008-07-09 |
| 发明（设计）人： | 李泰辉;沈亚恒;宋斌;钟月金;曾宏彬;林敏;郑列宜 | 申请（专利权）人： | 广东省微生物研究所 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 广州科粤专利代理有限责任公司 | 代理人： | 潘伟健 |
| 地址： | 510070广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种虫草醋的制备方法。其方法是先分别由醋酸菌(Acetobacter rancens)和收获过蛹虫草(Cordyceps militaris)制备固体种子醅和蛹虫草液：然后把其与白糖，水，白酒，米糠和麸皮混合均匀后在25～35℃培养至pH4.0稳定不变后加入食盐，再发酵40～50h，加40～55℃的水浸泡2.5～6h，过滤后将滤液淋洗固体醋醅，过滤淋洗液，收集清液灭菌得到本发明虫草醋。本发明方法简单，成本较低，提供了一种二次利用蛹虫草培养基的方法，产品澄清半透明，呈茶色或橙黄色，有醋香，酸度适宜，并且还含有蛹虫草中多种有效成分，是可以食用的有营养保健作用的醋，具有滋补、养颜、健胃的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虫草 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种虫草醋的制备方法，其特征是包括以下步骤制备：(1)分别制备固体种子醅和蛹虫草液：将经过斜面培养基培养的醋酸菌(Acetobacter.rancens)接种于液体培养基发酵，20～25℃摇床培养，25～30℃静置培养后形成摇床种子，将摇床种子转入常用的固体种子醅培养基，在25～30℃下制成固体种子醅；将收获过蛹虫草(Cordyceps militaris)的无污染的培养基加水煮沸后过滤，灭菌，制成蛹虫草液；(2)将上述得到的蛹虫草液，固体种子醅，白糖，水，白酒，米糠和麸皮混合均匀后在25～35℃培养至pH4.0稳定不变后加入食盐，再发酵40～50h，加45～55℃的水浸泡2.5～6h，过滤后将滤液淋洗固体醋醅，过滤淋洗液，收集清液灭菌得到产物。
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