[发明专利]苦瓜面条

摘要

一种苦瓜面条。涉及一种主食产品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：通过苦瓜汁的提取：包括预处理，榨汁；面坯的制备：包括配料配比，揉合；制面条：包括压面条，切割，煮面，封装。所得的苦瓜面条是一种以鲜苦瓜为原料，配以小麦粉制成的纯天然主食产品。产品外观状态呈淡绿色面条状，既保持苦瓜的营养成分、颜色及风味，又爽滑可口，并具有保健功效的苦瓜口味主食产品。

主权项

一种苦瓜面条，其特征在于它的制作方法是：苦瓜汁的提取：(1)预处理：将苦瓜去除瓜瓤，瓜籽，用0.1％的TD粉水溶液将精选后的苦瓜浸泡5-8分钟后清水漂净，进行清洗；(2)榨汁：将经过预处理的苦瓜通过榨汁机进行榨汁，并滤出过粗纤维，得到苦瓜汁备用；面胚的制备：(1)配料配比：各组分重量比为盐15-20％，苦瓜汁45-40％，小麦粉40％；(2)揉合：小麦粉分次加盐、苦瓜汁搅拌，均混后成为面胚待用；制面条：(1)压面条：把面胚用自动制面机压延；(2)切割：理齐后用切断机把面切成统一长度；(3)煮面：在煮面机里煮后得到熟面，经水洗并沥干；(4)封装：经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到苦瓜面条制品。