[发明专利]袋装豆浆挂面及其制作方法

摘要

一种袋装豆浆挂面及其制作方法。涉及一种主食产品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：通过豆浆的制备：包括浸泡，磨浆，煮沸；面胚的制备：包括原料，搅拌；制面条：包括压面条，切割，烘干，封装。所得的袋装豆浆挂面是一种以鲜豆浆为原料，配以小麦粉的一种纯天然主食产品。产品外观状态呈白色面条状，开水煮食，爽滑可口。既保持了豆浆的营养成分、颜色及风味，且具有保健功效的豆浆口味主食产品。

主权项

1.一种袋装豆浆挂面及其制作方法，其特征在于它的制作方法是：豆浆的制备：(1)浸泡：将黄豆用清水浸泡6-8小时(视水温高低而定后，用清水冲净(至黄水全部除尽为止)，以保证豆浆洁白；(2)磨浆：然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆；(3)煮沸：将豆浆放入锅中用小火煮沸，煮沸后去沫，时间以不少于20分钟为宜；面胚的制备：(1)原料：小麦粉50公斤，熟豆浆1～1.25公斤；(2)搅拌：在小麦粉中按比例加入适量的熟豆浆，倒入和面机，搅拌4～5分钟后，即得到面胚待用；制面条：(1)压面条：把面胚用自动制面机压延；(2)切割：理齐后用切断机把面切成统一长度；(3)烘干：利用烘干机将面条脱水，烘干温度控制在32℃～40℃，排潮、冷却区温度控制在24℃～28℃以内；(4)封装：经定量机定量，每袋按250克进行包装，即得到袋装豆浆挂面制品。