[发明专利]纳豆功能活性成分高效连续化生产方法

摘要

本发明涉及一种纳豆功能活性成分生产方法。纳豆功能活性成分高效连续化生产方法，其特征在于它包括如下步骤：1).发酵：称取大豆，浸泡，高温灭菌，接纳豆菌种，放入培养箱中，35－40℃恒温发酵培养，培养20－24小时；2).粉碎；3).浸提：采用搅拌或/和超声进行浸提；4).离心分离：将超声处理后的发酵液冷冻离心，离心后的上清液过0.22～0.45μm过滤器，得到纳豆功能活性成分提取液；5).超滤分离：将纳豆功能活性成分提取液进行超滤分离，得到纳豆激酶、聚谷氨酸和纳豆肽不同组分；6).干燥：将超滤后，经过喷雾于燥得到产品。本发明工艺周期短、能耗低、提取效率高并可适于工业化生产。

主权项

1.纳豆功能活性成分高效连续化生产方法，其特征在于它包括如下步骤：1).发酵：称取大豆，洗净后以水浸泡，沥干后的大豆高温灭菌，得煮后大豆；煮后大豆冷却后接纳豆菌种，纳豆菌种的接入量为纳豆菌悬液体积/煮后大豆质量＝2～5％，放入培养箱中，35-40℃恒温发酵培养，培养20-24小时；2).粉碎：将发酵后的纳豆粉碎，加入粉碎纳豆重量2～10倍的提取液，搅拌混合，得发酵液；3).浸提：采用搅拌或/和超声进行浸提；4).离心分离：将超声处理后的发酵液冷冻离心，离心后的上清液过0.22～0.45μm过滤器，得到纳豆功能活性成分提取液；5).超滤分离：将纳豆功能活性成分提取液进行超滤分离，得到纳豆激酶、聚谷氨酸和纳豆肽；6).干燥：将超滤后的纳豆激酶、聚谷氨酸和纳豆肽浓缩液，经过喷雾干燥得到产品。