[发明专利]一种用淀粉酶协同湿热处理制备抗性淀粉的方法无效
| 申请号： | 200610123969.3 | 申请日： | 2006-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN1973688A | 公开（公告）日： | 2007-06-06 |
| 发明（设计）人： | 高群玉;罗志刚;杨连生 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/0522;C08B30/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了用淀粉酶协同湿热处理制备抗性淀粉的方法。该方法包括：(1)在浓度为5～40％、pH5.0～8.0的淀粉乳中，在45～80℃加入用量为1～40MWU/mg淀粉的α－淀粉酶；(2)灭酶；(3)调节pH至3.5～6.5，在40～70℃下加入普鲁兰酶；(4)灭酶；(5)将水分含量为5～35％的样品放入捏合反应器中，于50～120℃下反应6～48hrs；(6)经冷却、干燥、粉碎和过筛，制得抗性淀粉。本发明以淀粉为原料，采用生物技术协同物理处理手段极大地提高了抗性淀粉的含量，简化了工艺，提高了收率，降低了能耗，生产过程无废液、无污染。制备的抗性淀粉可用作功能性食品基料、生化药物载体。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淀粉酶 协同 湿热 处理 制备 抗性 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用淀粉酶协同湿热处理制备抗性淀粉的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)在浓度为5～40％、pH5.0～8.0的淀粉乳中，在45～80℃加入用量为1～40MWU/mg淀粉的α-淀粉酶，保持10～200mins；(2)灭酶；(3)调节pH至3.5～6.5，在40～70℃下加入普鲁兰酶，用量为0.8～32ASPU/g淀粉，保持4～48hrs；(4)灭酶；(5)将水分含量为5～35％的经步骤(4)制得的产物放入捏合反应器中，于50～120℃下反应6～48hrs；(6)经冷却、干燥、粉碎和过筛，制得抗性淀粉。
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