[发明专利]鲜荚豌豆酱配方无效
| 申请号： | 200610116295.4 | 申请日： | 2006-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN1919053A | 公开（公告）日： | 2007-02-28 |
| 发明（设计）人： | 武天龙;袁娟;马晓红;王彪 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/22 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 | 代理人： | 王锡麟;张宗明 |
| 地址： | 200240*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种鲜荚豌豆酱配方，组分及重量百分比为：鲜荚豌豆浆液60～70％，甲壳素0.6～1％，骨粉0.4～1％，大豆蛋白粉5.4～6.8％，瓜尔豆胶2.0～3.4％，魔芋粉1.4～2.6％，盐0.4～1％，砂糖12～16％，麦芽糖6～10％。本发明由鲜荚豌豆浆液、生物制品和天然食品组成，表现安全，抑制微生物的生长，提高产品的保质期、蛋白质含量高，营养成分齐全、鲜味和风味佳的效果。解决菜用鲜豌豆作为季节性产品，必须在短期适时采收的上市问题，提供一种利用鲜豌豆荚的荚皮和粒进行酱制加工的鲜荚豌豆酱制品的配方。本发明实施简便，能有效提高鲜荚豌豆酱制品的口味和营养。 | ||
| 搜索关键词： | 豌豆 配方 | ||
【主权项】：
1、一种鲜荚豌豆酱配方，其特征在于，组分及重量百分比为：鲜荚豌豆浆液60～70％，甲壳素0.6～1％，骨粉0.4～1％，大豆蛋白粉5.4～6.8％，瓜尔豆胶2.0～3.4％，魔芋粉1.4～2.6％，盐0.4～1％，砂糖12～16％，麦芽糖6～10％。
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