[发明专利]藕制品加工工艺无效
| 申请号： | 200610096172.9 | 申请日： | 2006-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN101147555A | 公开（公告）日： | 2008-03-26 |
| 发明（设计）人： | 张长法 | 申请（专利权）人： | 张长法 |
| 主分类号： | A23L1/2165 | 分类号： | A23L1/2165;A23L1/48 |
| 代理公司： | 北京连和连知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李海燕 |
| 地址： | 225818*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 藕制品加工工艺。涉及以藕为原料的食品加工工艺。它含藕、水磨糯米粉、鸡蛋液、干桂花、蔗糖、饴糖、食用油；先将藕制成藕泥，待用，接着将各种辅助配料搅拌均匀，将搅拌后的配料、水磨糯米粉投入藕泥中再搅拌；把搅拌均匀后的混合物料置入加热容器中，往容器内通入压力为0.05～0.1MPa的蒸汽，调整容器内温度为98～100℃，保温10～15分钟，取出；待冷却后，将物料分割为若干小块，在小块外粘覆水磨糯米粉，成型，包装，制得；各物料的配比为：10％～14％的水磨糯米粉、1～2％的食用油、2.5～3.5％的鸡蛋液、0.04～0.07％的干桂花、5～18％的蔗糖、3～8％的饴糖、55～78％的含水量为40～45％的藕泥。本发明将藕榨去多余水分，藕的营养、风味得到浓缩，产品富含莲藕纤维和微量元素。 | ||
| 搜索关键词： | 制品 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.藕制品加工工艺，其特征在于，主料为藕、水磨糯米粉，辅助配料为鸡蛋液、干桂花、蔗糖、饴糖、食用油，先将藕制成藕泥，待用，接着将各种辅助配料搅拌均匀，将搅拌后的配料、水磨糯米粉投入藕泥中再搅拌；把搅拌均匀后的混合物料置入加热容器中，往容器内通入压力为0.05~0.1Mpa的蒸汽，调整容器内温度为98~100℃，保温10~15分钟，取出；待冷却后，将物料分割为若干小块，在小块外粘覆水磨糯米粉，成型，包装，制得；各物料的配比为：10％~14％的水磨糯米粉、1~2％的食用油、2.5~3.5％的鸡蛋液、0.04~0.07％的干桂花、5~18％的蔗糖、3~8％的饴糖、55~78％的含水量为40~45％的藕泥。
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