[发明专利]一种低糖低蛋白维C啤酒的生产方法无效
| 申请号： | 200610051106.X | 申请日： | 2006-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN1896207A | 公开（公告）日： | 2007-01-17 |
| 发明（设计）人： | 陈发运 | 申请（专利权）人： | 贵州神奇啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 550001贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖低蛋白维C啤酒的生产方法，大麦芽粉，加3－5倍的水混合均匀，30min后，将品温分布升至45℃进行蛋白休止；同时将重量为大麦芽粉重量35－45％的大米粉，加3－5倍水进行糊化，待休止和糊化结束后并醪，升温至65℃，74℃完成糖化；再经过滤、洗糟，所得麦汁添加酒花后，低压下煮沸45分钟，使麦汁的相对密度为1.044，浓度为11％，冷却；大麦芽粉，加3－5倍水混合均匀后，于50℃下糖化60min，过滤冷却；在经冷却后的基本麦汁中，加入其重量1－2％的冷却后的特殊麦汁，得到麦汁，然后在麦汁中添加酵母及维C，然后进行发酵，发酵结束后过滤灭菌即得。本方法生产的产品具有低糖、低蛋白、富含维C的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 蛋白 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种低糖低蛋白维C啤酒的生产方法，包括麦汁的制备、发酵、过滤，其特征在于：麦汁的制备包括基本麦汁的制备和特殊麦汁的制备，特殊麦汁的制备是将大麦芽粉，加3-5倍水混合均匀后，于50℃下糖化60min，过滤冷却后得到的，其量为基本麦汁的1-2％。
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