[发明专利]微生物固态发酵技术在普洱茶加工中的应用

摘要

本发明涉及一种微生物固态发酵技术在普洱茶加工中的应用，属生物技术领域。本发明将微生物固态发酵技术应用于普洱茶生产中的具体方法为：将普洱茶加工过程中出现的有益单一菌种：米曲霉、黑曲霉或酿酒酵母分别按重量比0.01－0.05％的量加入到普洱茶的大生产加工工艺中；或将米曲霉、黑曲霉、酿酒酵母按1∶1∶1或1∶2∶1的比例混合后，再按重量比0.01－0.05％的量加入到普洱茶的大生产加工工艺中。本发明的优点在于：普洱茶中的茶多酚及茶褐素含量以及茶多糖等功能性物质的含量可人为地控制，从而缩短了普洱茶的加工时间，降低了生产成本，提升了普洱茶的品质。

主权项

1、一种微生物固态发酵技术的应用，其特征在于将普洱茶加工过程中出现的有益单一菌种：米曲霉、黑曲霉或酿酒酵母分别按重量比0.01-0.05％的量加入到普洱茶的大生产加工工艺中；或将米曲霉、黑曲霉、酿酒酵母按1∶1∶1或1∶2∶1的比例混合后，再按重量比0.01-0.05％的量加入到普洱茶的大生产加工工艺中。