[发明专利]一种甜瓜罐头及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种甜瓜罐头及其生产工艺。其特征在于：甜瓜罐头的配方：甜瓜即银瓜或白瓜、香瓜、伊丽沙白、维多利亚、圣玛利亚、峰华白玉、红城10号、红城11号、糖王宝玉、富尔1号、富尔6号、油田1号120～900份、木糖醇或白砂糖50～440份、柠檬酸0.6～5份、维生素C 0.2～1.5份、余量为水。生产工艺：(1)、挑选；(2)、清洗；(3)、去皮、切半、去瓤；(4)、装瓶；(5)、封口；(6)、高温灭菌：升温时间10分种达到100℃，保持15～20分钟，然后冷却10分钟；(7)、保温；(8)、成品：检验、包装、入库。本发明用机械化生产可操作性强，可采用各种甜瓜为原料，增加了水果罐头市场的新品种，口味好，营养丰富，无糖或低糖利于糖尿病人食用。

主权项

1、一种甜瓜罐头及其生产工艺，其特征在于：甜瓜罐头的配方按重量份是：甜瓜即银瓜或白瓜、香瓜、伊丽沙白、维多利亚、圣玛利亚、峰华白玉、红城10号、红城11号、糖王宝玉、富尔1号、富尔6号、油田1号120～900份、木糖醇或白砂糖50～440份、柠檬酸0.6～5份、维生素C 0.2～1.5份、余量为水；甜瓜罐头的生产工艺：(1)、挑选：取甜瓜即银瓜或白瓜或香瓜，挑选七、八成熟，无腐烂、病虫害的为原料；(2)、清洗：洗去瓜皮上的浮土及残留农药；(3)、去皮：用专用工具进行去皮、切半、去瓤，在-0.8～0.9Mpa下抽10分钟至果块呈透明状；(4)、装瓶：按配方重量份称重装瓶；(5)、封口：在0.6～0.8Mpa压力下进行封瓶口；(6)、高温灭菌：升温时间10分种达到100℃，保持15～20分钟，然后冷却10分钟；(7)、保温：在36±1℃温度条件下保温10天，剔除胀罐；(8)、成品：检验、包装、入库。