[发明专利]核桃乳酸菌饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 200610042847.1 | 申请日： | 2006-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN101077209A | 公开（公告）日： | 2007-11-28 |
| 发明（设计）人： | 郭凯;惠小毅;俞翠萍 | 申请（专利权）人： | 陕西天宝大豆食品技术研究所 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23J3/14 |
| 代理公司： | 西安智邦专利商标代理有限公司 | 代理人： | 徐秦中 |
| 地址： | 710065*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品饮料，是一种以核桃为主，辅以大豆为原料的核桃乳酸菌饮料及其制备方法。本发明是将核桃浆与大豆浆的重量份之比为8～5∶2～5的混合浆料在90～135℃、3～6个大气压、研磨细度为80～300目的条件下磨压5～30分钟，进行完全脱涩、脱腥处理；然后加入重量比为2～5％的经过递次渐进驯化和培养的益生菌菌种，进行2～6小时的发酵；最后，将发酵后的物料进行研磨乳合处理和高压均质处理，灭菌后即得核桃乳酸菌饮料。本发明解决了益生菌在核桃浆液中生长繁殖、去除核桃苦涩味以及乳油交融的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃 乳酸菌 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种核桃乳酸菌饮料，其特征是包括经过完全脱涩、脱腥处理、且经过递次渐进驯化和培养的益生菌菌种发酵后的核桃浆与大豆浆，核桃浆与大豆浆的重量份之比为8～2∶2～8，其余为平衡量的水。
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