[发明专利]耐嚼糖果和制备该耐嚼糖果的方法有效
| 申请号： | 200580052018.5 | 申请日： | 2005-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN101304664A | 公开（公告）日： | 2008-11-12 |
| 发明（设计）人： | 玛丽安娜·克拉森斯 | 申请（专利权）人： | 赛罗尔比利时公司 |
| 主分类号： | A23G3/44 | 分类号： | A23G3/44;A23G3/00;A23G3/40 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 张平元 |
| 地址： | 比利时*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | 本发明一方面涉及一种耐嚼糖果，包含用于为该耐嚼糖果提供耐嚼组织的胶凝剂，其中所述胶凝剂由富含麦醇溶蛋白的小麦面筋级分所组成。在另一方面，本发明涉及制备这样的耐嚼糖果的方法，包括下列步骤：a)将富含麦醇溶蛋白的小麦面筋级分分散在温水中，b)将葡萄糖浆、蔗糖和水在120－140℃蒸煮，直到该浆料的含水量＜10％，优选在4到7％之间，c)在蒸煮过程中或之后，向被蒸煮的糖浆中添加脂肪和一种或多种乳化剂，d)将b)和c)的混合物冷却到105℃以下，e)将d)的糖浆与a)和其它成分混合，f)进一步冷却该浆料，g)并使冷却的浆料成为希望的形状。 | ||
| 搜索关键词： | 糖果 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.耐嚼糖果，包含用于为该耐嚼糖果提供耐嚼组织的胶凝剂，其特征在于所述胶凝剂由富含麦醇溶蛋白的小麦面筋级分所组成。
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