[发明专利]饱食感乳胶体和食品组合物无效
| 申请号： | 200580046620.8 | 申请日： | 2005-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN101102817A | 公开（公告）日： | 2008-01-09 |
| 发明（设计）人： | J·M·比阿勒克;S·M·梅尔尼科夫;I·温特 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A61P3/04 | 分类号： | A61P3/04;A23D7/01;A23D7/005 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘冬;赵苏林 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明提供可食用的水包油型水乳胶体，所述乳胶体包含：a)15-70％wt的油，所述油的饱和脂肪酸含量至少为20％wt，且至少10％wt的所述油在37℃下为固体；b)0.1-5％wt的乳化剂，所述乳化剂为蛋白质；c)25-84.9％的水。油优选包含棕榈油，乳化剂优选包含部分变性蛋清。所述乳胶体能提供良好的饱食感效果，又不会不利影响其所掺入的产品的味道。此外，所述乳胶体非常稳定，这对于乳胶体掺入其中的食品和饮料也有益。还提供了包含本发明乳胶体的食品和饮料产品。 | ||
| 搜索关键词： | 饱食 乳胶 食品 组合 | ||
【主权项】：
1.一种可食用的水包油型水乳胶体，所述乳胶体包含：a)15-70％wt的油，所述油的饱和脂肪酸含量至少为20％wt，且至少10％wt的所述油在37℃下为固体；b)0.1-5％wt的乳化剂，所述乳化剂为蛋白质；c)25-84.9％wt的水。
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