[发明专利]乳状液制备方法无效
| 申请号： | 200580016479.7 | 申请日： | 2005-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN101098627A | 公开（公告）日： | 2008-01-02 |
| 发明（设计）人： | M·T·贝尔马;K·M·布罗斯;R·C·－Y·周;D·P·弗迪南多;J·H·特尔福德 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23L1/39;A23L1/025;A23L1/187 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 权陆军;赵苏林 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明提供于无附加乳化剂存在下制备稳定的含未胶凝淀粉的水包油乳状液的方法，所述方法包括使面粉和/或淀粉、油和水性液体的混合物经历高剪切。也提供可通过上述方法获得的稳定的含未胶凝淀粉的水包油乳状液、以及可通过加热该乳状液获得的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 乳状液 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.无附加乳化剂存在且不形成黄油面酱时制备稳定的含未胶凝淀粉的水包油乳状液的方法，其包括使未胶凝面粉和/或淀粉、油和水性液体的混合物经历于低于50℃的温度进行的高剪切。
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