[发明专利]具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 200510014630.5 | 申请日： | 2005-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN1903049A | 公开（公告）日： | 2007-01-31 |
| 发明（设计）人： | 阮美娟;李文钊;汪建明;赵征 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C19/08;A23C21/00 |
| 代理公司： | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 | 代理人： | 冯舜英 |
| 地址： | 300222天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域的一种具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料及其制备方法。在新鲜软质干酪和乳清饮料的制造中应用瑞士乳杆菌参与的混合发酵剂和胰蛋白酶、胃蛋白酶参与的复合凝乳酶，水解酪蛋白，干酪制造过程所产生酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽，进入乳清。收集所排除的乳清，通过过滤、杀菌、乳酸菌和酵母发酵、调味、过滤、灌装、巴氏杀菌成为具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料，产品具有普通发酵乳清饮料的感官品质以外，还具有促进钙的吸收，缓解高血压的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 蛋白 磷酸 血管 紧张 转化 抑制 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料，其特征在于：其组分和重量配比为：动物乳干酪乳清 90～95％混合乳酸菌发酵剂 0～3.0％酵母发酵剂 1.0～3％复合凝乳酶 0.01～0.20％酸味剂 0～0.3％糖料 0～10％。
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