[发明专利]制作面食的方法、用该方法得到的面食以及用于实施该方法的装置有效
| 申请号： | 200480041837.5 | 申请日： | 2004-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN1917777A | 公开（公告）日： | 2007-02-21 |
| 发明（设计）人： | 沃纳·塞勒 | 申请（专利权）人： | 布勒股份公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A21C11/00 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 丁香兰;谭辉 |
| 地址： | 瑞士乌*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制作面食的方法、用该方法得到的面食以及用于实施该方法的装置，尤其是涉及用诸如玉米类、大米类、小米类或大麦类的面粉和/或粗粒面粉等不含谷蛋白的原料或淀粉来制作面食的方法，该方法包括如下步骤：a)制备原料干燥混合物；b)在所述原料干燥混合物运动的同时，将水加入到该原料中，以获得面团或含水的原料混合物；c)在所述面团或含水的原料混合物运动的过程中，将蒸汽加入到该面团中；d)将如此得到的面团成型以得到规定的面团目标物；e)干燥该经成型的面团目标物以形成面食。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 面食 方法 得到 以及 用于 实施 装置 | ||
【主权项】：
1.一种制作面食的方法，尤其是用诸如玉米类、大米类、小米类或大麦类的面粉和/或粗粒面粉等不含谷蛋白的原料或者淀粉来制作面食的方法，其中所述方法包括如下步骤：a)制备原料干燥混合物；b)在所述原料干燥混合物处于运动状态下，将水计量加入到该原料中，从而制成面团或含水的原料混合物；c)在所述面团或含水的原料处于运动状态下，将蒸汽计量加入所述面团中；d)将如此得到的面团成型为规定的面团结构体；和e)将经成型的所述面团结构体干燥成面食。
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