[发明专利]包括还原糖含量的减少食物中丙烯酰胺的方法、含有减量丙烯酰胺的食物以及商业制品无效
| 申请号： | 200480021910.2 | 申请日： | 2004-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN1829450A | 公开（公告）日： | 2006-09-06 |
| 发明（设计）人： | J·K·霍维;P·Y·T·林;D·V·齐扎克;R·G·沙弗米尔 | 申请（专利权）人： | 宝洁公司 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/164;A23L1/217 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 黄淑辉 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 用于减少食物产品中丙烯酰胺的方法、含有减量丙烯酰胺的食物产品以及商业制品。在一个方面，该方法包括，在最终加热(例如烹制)前，降低食物物料中还原糖的含量。在另一个方面，该方法包括将能够降低还原糖含量的酶加入到食物物料中。在另一个方面，商业制品还告知消费者，食物产品含有减量或少量的丙烯酰胺或还原糖。 | ||
| 搜索关键词： | 包括 还原 含量 减少 食物 丙烯酰胺 方法 含有 以及 商业 制品 | ||
【主权项】：
1.一种降低食物物料中丙烯酰胺含量的方法，所述方法包括在加热前降低所述食物物料中的还原糖含量。
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