[发明专利]适合做中菜炒菜的熟肉制品——“快炒”肉系列产品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种适合做中菜炒菜的熟肉制品及其制作方法，此产品系列比目前市场普遍出售的灌肠肉系列产品更适合做中菜炒菜，更适合中国人的烹调习惯和中国人口味，它是通过生产流程中的其中六道工艺及其组合构成的独特工艺方法工业化批量生产制出的抽真空封装熟肉制品，它解决了人们做中菜炒菜时买回生肉油腻、费时、费力、费水洗做的问题。

主权项

1、一种适合做中菜炒菜的熟肉制品—“快炒”肉系列产品，它解决了人们做中采炒菜时买回生肉油腻、费时、费力、费水洗做的问题，本发明其特征(1)在于“快炒”肉系列产品是以各种食用动物肉为原料的适合做中菜炒菜的肉片、肉丝、肉丁等不同形状抽真空封装熟肉制品；每袋产品中添加有1/10-3/10重量的副料，副料可以用富含多种营养成分的食用植物子仁如青豆、黄豆(豆腐干)、豌豆、玉米粒、花生仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、腰果、芝麻等等加工制成，也可用黑木耳、香菇、口蘑等蕈类及海带、裙带菜等藻类加工制成，还可不添加副料完全是纯肉制品。其特征(2)在于“快炒”肉系列产品是通过制作流程中的其中六道工艺及其组合构成的独特工艺方法生产制出的，也是有别于生产灌肠肉制品的独特之处，它可以由符合肉食品生产标准的生产车间按“快炒”肉生产工艺流程工业化批量生产制出，这是首选生产方式，也可以通过手工作坊仿工艺小批量生产制出。其特征(3)在于不同种类原料肉制成的“快炒”肉，添加不同副料的“快炒”肉，因腌制入味时选用香辛料、调味料的种类和数量有所不同而具不同口味的“快炒”肉，这些共同组成了“快炒”肉系列产品。