[发明专利]转谷氨酰胺酶大豆蛋白鱼和肉制品及其类似物无效
| 申请号： | 200410059598.8 | 申请日： | 2004-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN1676015A | 公开（公告）日： | 2005-10-05 |
| 发明（设计）人： | 黄德乾 | 申请（专利权）人： | 索莱有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/04 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 程泳 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及一种转谷氨酰胺酶偶联的植物蛋白质组合物以及制造所述组合物的方法。进一步，本发明涉及大豆鱼和肉制品及其类似物，以及制造其的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 谷氨酰胺 大豆蛋白 肉制品 及其 类似物 | ||
【主权项】：
1.一种蛋白质组合物，包含盐敏性受控制的结构为![]()
的ε-(γ-谷氨酰胺)-赖氨酸交联的植物蛋白质，其中，Glu为![]()
以及Lys为![]()
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