[发明专利]一种特色炒辣子及其炒制方法

摘要

本发明公开了一种特色炒辣子及其炒制方法，特色炒辣子的原料配方为干辣椒100份、色拉油150份、棕榈油100份、葱末100份、姜粉10份、辣香王30－45份、陈皮粉3－5份、香毛粉3－4份、味精4－5份、盐20－30份。制法是先把葱末、姜粉、辣香王、陈皮粉、香毛粉混合炒制成调料，将色拉油与棕榈油按配方称量后混合，加热至沸点，改放温火，放入干辣椒迅速翻炒，再放入炒制的调料一起混炒，炒制3－5分钟，待颜色变暗，有香味逸出，加入按配方称量的味精、盐拌炒均匀，倒入漏油斗内控干油后，放置冷却2－3小时，干辣椒变脆，即得成品，包装、称重、检验、出厂。制品咸淡适中、辣味适中、口感酥脆、香味浓郁；开胃健脾、增进食欲、营养丰富；产品中无任何添加剂。

主权项

1、一种特色炒辣子，其特征是：特色炒辣子由下述原料以重量份数混合后炒制成，其原料配方为干辣椒(块或片状)100份、色拉油150份、棕榈油100份、葱末100份、姜粉10份、辣香王30-45份、陈皮粉3-5份、香毛粉3-4份、味精4-5份、盐20-30份。