[发明专利]利用植物酶制取玉米氨基酸珍珠浆的方法

摘要

一种利用植物酶制取玉米氨基酸珍珠浆的方法，属于玉米深加工技术领域，包括育酶阶段和制取阶段，将大麦冲洗，浸泡后放置于育酶室，再以清水浸泡后置于发芽器内，粉碎成麦芽浆，然后将玉米面、水、一部分麦芽浆混合，经四次升温后保持20分钟左右，继续升温至沸点充分煮沸，停止加热，加水搅拌降温，再投入余下的麦芽浆，搅拌均匀后加盖自然降温，用过滤机或板框压滤机压滤，浓缩至波美度为30－32度。本发明直接以玉米面为原料，结合植物酶多酶体效能，并加强了水解效能，保留并酶解出玉米所含有的全价高营养成分，含有14种高营养成分、18种氨基酸，形成一条综合统一、低耗高效全价利用的玉米深加工新工艺。

主权项

1、一种利用植物酶制取玉米氨基酸珍珠浆的方法，包括育酶阶段和制取阶段：其特征在于：1)育酶阶段：按玉米面用量的20％取大麦，以清水冲洗，按大麦重的0.1％取石灰去杂质制成水溶液冲洗大麦，再用清水冲洗，将冲洗过的大麦用清水浸泡3.5-4.5小时，取出后放置于育酶室8-12小时，再以清水浸泡3.5-4.5小时，取出后置于发芽器内，每隔6-12小时翻动一次并保持温度在15℃-18℃，避免阳光直射，待6-7天后取出粉碎成麦芽浆待用；2)制取阶段：取上述等量的玉米面、2-2.5倍于玉米面的水、60％的上述麦芽浆，投料搅匀后升温至50℃-55℃，充分搅拌60-70分钟后升温至60℃-65℃，保持80-90分钟，再升温至70℃-75℃，保持30-40分钟后再升温至78℃-82℃，保持15-25分钟，继续升温至沸点充分煮沸，停止加热，加入玉米面量的1.2倍的水搅拌降温至50℃-70℃，再投入余下的40％的麦芽浆，搅拌均匀后加盖自然降温持续20-50分钟，用过滤机或板框压滤机压滤，得到液体PH5.8-6.5，波美度在10-12度，经浓缩至波美度为30-32度。