[发明专利]孵卤蛋的加工方法无效
| 申请号： | 200410010313.1 | 申请日： | 2004-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN1582768A | 公开（公告）日： | 2005-02-23 |
| 发明（设计）人： | 刘荣耀 | 申请（专利权）人： | 刘荣耀 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 郑州大通专利代理有限公司 | 代理人： | 陈大通 |
| 地址： | 450052河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工方法，特别是涉及一种孵卤蛋的加工方法。它将受精蛋在36℃～39.5℃ 的温度下孵化108～144小时，或312～360小时，或372～432小时，出孵成活胚蛋，煮熟，将100个煮熟的活胚蛋的蛋壳击破，并放入清水5000～6000克，八角20～60克，桂皮20～60克，白芷20～40克，三萘20～40，精盐130～180克配成的卤汤中，用小火卤煮，再浸泡入味成孵卤珍珠蛋，或孵卤中胚蛋，或孵卤胚绒蛋，捞起，包装，杀菌。本发明的方法工艺简单，容易实施，其产品经过挑选、清洗、自然生物转化和卤制而成，通过添加不同的辅料形成多种口味，辅料中不含任何激素，没有任何污染，集美味、高营养、绿色、方便、治疗和保健等作用于一身，具有良好的市场价值。 | ||
| 搜索关键词： | 孵卤蛋 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种孵卤蛋的加工方法，将受精蛋在36～39.5℃的温度下孵化108～144小时，或孵化312～360小时，或孵化372～432小时，出孵成活胚蛋，经煮熟和卤制，加工成孵卤蛋，其特征是：将100个煮熟的活胚蛋的蛋壳击破，并放入清水5000～6000克，八角20～60克，桂皮20～60克，白芷20～40克，三萘20～40，精盐130～180克配成的卤汤中，用小火卤煮，再浸泡入味成孵卤珍珠蛋，或孵卤中胚蛋，或孵卤胚绒蛋，捞起，包装，杀菌。
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