[发明专利]新的乳酸菌、其细菌素、及利用该菌的食品加工方法有效
| 申请号： | 03159305.4 | 申请日： | 2003-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN1590533A | 公开（公告）日： | 2005-03-09 |
| 发明（设计）人： | 江善宗;殷俪容 | 申请（专利权）人： | 金衣生命科学股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L1/325;A23L1/20;A23L3/3463 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所 | 代理人： | 范征 |
| 地址： | 台湾省台*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明涉及保藏号为BCRC 910210的戊糖片球菌YJL菌株及保藏号为BCRC910211的戊糖片球菌YJS菌株的新颖菌株。本发明提供一种使用上述菌株的鱼肉食品加工方法及该方法所制得的鱼肉加工产品。本发明又提供一种使用上述菌株的豆类食品加工方法及该方法所得的豆类加工产品。本发明更提供由上述菌株所得的细菌素。该方法可制得可抑制杂菌生长、风味特佳、经济价值高的加工产品。又，该细菌素可有效地抑制其它杂菌的生长，进而确保保存期间食品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 细菌 利用 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种保藏号为BCRC 910210的戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)YJL。
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