[发明专利]一种荔枝酵母及用荔枝酵母发酵生产的荔枝干红干白酒无效
| 申请号： | 03147779.8 | 申请日： | 2003-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN1478879A | 公开（公告）日： | 2004-03-03 |
| 发明（设计）人： | 吴琳娟 | 申请（专利权）人： | 吴琳娟 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 | 代理人： | 张若华 |
| 地址： | 363000福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种荔枝酵母及用荔枝酵母发酵生产的荔枝干红干白酒。目前市场上所销售的一种荔枝酒经泡制而成，其缺点是，酒精和糖的浓度高，酒味不纯，有苦味，鲜果味不纯，色泽黑，饮后易头痛、发胖、上火，不适于糖尿病患者饮用。本发明将酵母放入由12～13％的荔枝全汁、10～15％的糖份和10～15％麦芽汁配制而成的培养基中进行扩大培养后，放入荔枝全汁中，在20℃～25℃、pH＝4.5～6的条件下自然发酵9～11天得荔枝酵母。用重量百分比为5～10％荔枝酵母在荔枝全汁中进行发酵，经过滤、澄清、蒸馏、陈化得本发明的荔枝干红干白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 酵母 发酵 生产 干红干 白酒 | ||
【主权项】：
1.一种荔枝酵母，其特征在于它是用下述方法培养的：①培养基的配制：荔枝全汁：12～13％糖份：10～15％，麦芽汁：10～15％；②扩大培养：在三角瓶中装入所述培养基，将普通酵母放入其中，在20℃～25℃的温度下培养24小时，然后转入卡氏罐中在20℃～25℃温度下培养24小时；③全自然发酵：将扩大培养和再培养的酵母放入荔枝全汁中，在20℃～25℃、PH＝4.5～6的条件下自然发酵9～11天；④荔枝酵母的再培养：取所述自然发酵液，放在培养皿中，在20℃～25℃进行再培养20～30小时，在显微镜下用接菌针将纯酵母取出。
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