[发明专利]一种啤酒酵母的除菌方法无效
| 申请号： | 03128383.7 | 申请日： | 2003-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN1482229A | 公开（公告）日： | 2004-03-17 |
| 发明（设计）人： | 路文革;郭培英;雷剑;刘建新;帅丽珍;宋心育;袁昌民 | 申请（专利权）人： | 南昌亚洲啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00;C12N1/18 |
| 代理公司： | 南昌洪达专利事务所 | 代理人： | 刘凌峰 |
| 地址： | 330001江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种啤酒酵母的除菌方法，其特征是在啤酒酵母的回收或循环管路上增加定量添加泵，先在定量添加机组的添加桶内配制磷酸溶液或杀菌剂，用定量添加泵以定量、均匀流加方式对回收使用的啤酒酵母添加磷酸溶液或杀菌剂，使啤酒酵母pH值缓慢下降，最终pH值控制在2.2～3.2以内，达到灭杂菌的目的。本发明保证了磷酸溶液或杀菌剂添加的均匀性，避免了因pH值的大幅度波动，而致使酵母酸洗后死亡率高和易衰老等问题，提高警惕了灭菌率，灭菌率高达99％以上，减少污染菌的部量，确保啤酒纯种酿造，从而控制酵母代谢终产物，避免批次成品酒之间的品质差异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 酵母 方法 | ||
【主权项】：
1、一种啤酒酵母的除菌方法，其特征是在啤酒酵母的回收或循环管路上增加定量添加泵，先在定量添加机组的添加桶内配制磷酸溶液，用定量添加泵以定量、均匀流加方式对回收使用的啤酒酵母添加磷酸溶液，使啤酒酵母PH值缓慢下降，最终PH值控制在2.2～3.2以内，达到灭杂菌的目的。
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