[发明专利]一种奶油五香瓜子

摘要

本发明公开了一种奶油五香瓜子，主要由主料葵花子或西瓜子和辅料食用盐、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精纳、麦芽酚或鲜奶精，按照下述重量份配比制备而成：葵花子或西瓜子：100份；食用盐：11－14份；甘草：0.4－0.6份；八角：0.4－0.6份；茴香：0.4－0.6份；尖椒：0.2－0.3份；桂皮：0.2－0.3份；甜蜜素：0.4－0.6份；糖精纳：0.3－0.5份；麦芽酚0.2－0.3份或鲜奶精0.4－0.4份。本发明的优点为：1.通过选用九种天然调味材料，经过多年的实践，根据人们的口味而总结出的科学配比，使得本发明所述的瓜子甜中有咸，辣而兼香，香甜可口。2.本发明的焙制工艺精良，使得生产出的瓜子一磕三开皮仁不碎，而且所配味道深入瓜子仁内部，余味浓郁。

主权项

1、一种奶油五香瓜子，它主要由主料葵花子或西瓜子和辅料食用盐、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精纳、麦芽酚或鲜奶精，其特征在于：按照下述重量份配比和步骤制备而成：(1)配比：葵花子或西瓜子：100份；食用盐：11-14份；甘草0.4-0.6份；八角：0.4-0.6份；茴香：0.4-0.6份；尖椒：0.2-0.3份；桂皮：0.2-0.3份；甜蜜素：0.4-0.6份；糖精纳：0.3-0.5份；麦芽酚0.2-0.3份或鲜奶精0.4-0.4份；(2)制备步骤：a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮55分钟-70分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在140℃--160℃温度中烘70分钟-100分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。