[发明专利]耐嚼糖果及其制法,以及包含耐嚼糖果的复合冰冻甜食无效
| 申请号： | 02809605.3 | 申请日： | 2002-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN1531397A | 公开（公告）日： | 2004-09-22 |
| 发明（设计）人： | E·T·贝斯特;R·P·雷纳蒂;L·A·基布勒;W·M·马钦尼斯;A·雷米 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23G9/02 | 分类号： | A23G9/02 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 卢新华;段晓玲 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 生产一种耐嚼糖果类似物，特别是在冰冻甜食产品的加工、储藏、和食用条件方面，该类似物与冰冻甜食产品是兼容的，以便在与常规冰冻甜食产品一起加工时，在流体流变学、传热、绝热性能、定形速率、和塑性变形方面提供特殊的性质。 | ||
| 搜索关键词： | 糖果 及其 制法 以及 包含 复合 冰冻 甜食 | ||
【主权项】：
1.具有下列性质的耐嚼糖果或含糖甜食类似物：平衡相对湿度至少约70％；和耐嚼转化温度约-15℃-0℃，使类似物在冰冻甜食的正常储藏和销售温度下是呈玻璃态，但在冷食时，却在口中变成可耐嚼的，因此模拟了在环境温度下食用的常规耐嚼糖果的质地。
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