[发明专利]粘结用酶制剂以及粘结成型食品的制备方法有效
| 申请号： | 02805795.3 | 申请日： | 2002-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN1494385A | 公开（公告）日： | 2004-05-05 |
| 发明（设计）人： | T·大塚;石田力也;熊泽义之;金子智子;中越裕行;坂口正二 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/325;A23L1/317;A23J3/06 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 钟守期;孟凡宏 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本申请公布经改良的固体状食品原材料的粘结用酶制剂，它是以转谷氨酰胺酶和(1)胶原中的羟脯氨酸和脯氨酸的残基数之和不足胶原中氨基酸总残基数20％的胶原或/和(2)平均粒径小于600μm的胶原作为有效成分，其操作性好并具有很强的粘结力。 | ||
| 搜索关键词： | 粘结 酶制剂 以及 成型 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.固体状食品原材料的粘结用酶制剂，其特征是以转谷氨酰胺酶和胶原中的脯氨酸和羟脯氨酸的残基数之和不足该胶原氨基酸总残基数20％的胶原作为有效成分。
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