[发明专利]一种用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和甲壳素及用甲壳素制备壳聚糖的方法

摘要

一种用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和甲壳素及用甲壳素制备壳聚糖的方法，属于生物技术酶解蝇蛆蛋白质技术领域。解决了用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和回收甲壳素，将蝇蛆水解蛋白脱腥增香，用甲壳素制备壳聚糖的工艺技术。主要技术特点是采用酶水解法来提取水解蛋白，用美拉德反应来去除腥味和后修饰增香，经酶解和筛选去除了蝇蛆皮中的黄色物和黑点，对酶解反应、美拉德反应、脱蛋白、脱钙、脱乙酰化均给出了优化的工艺条件。产品蛋白质和壳聚糖质量均达到食品级标准，可应用于食品、保健品、药品、化妆品等技术含量要求高的行业。

主权项

1.一种从蝇蛆中提取蛋白质的方法，其特征是应用酶水解方法来提取蝇蛆蛋白质，再利用美拉德反应进行脱腥增香，其工艺是以新鲜蝇蛆为原料，加水进行胶磨破碎，加热保温预处理，加酶进行酶水解反应，灭酶，过滤，滤液进行美拉德反应脱腥增香，喷雾干燥，制得产品蝇蛆水解蛋白粉；(1)酶水解法工艺：胶磨破碎：用1份蝇蛆加1～3份水(w/w，重量比，下同)进行胶磨破碎，得2～4份蝇蛆浆料，加水调配蝇蛆浆料浓度；加热保温预处理：将蝇蛆浆料在60～90℃加热处理10～60分钟，冷却至60℃以下；酶水解反应：酶种采用碱性蛋白酶、AS.1398蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味酶、中性蛋白酶的单种酶或两种酶的复合酶，酶解条件为温度30～55℃，时间1～4小时，酶底比50～700u/g，pH6.5～8.5，反应结束灭酶；过滤，滤液为蝇蛆蛋白液，滤渣为蝇蛆皮；(2)酶解蛋白液脱腥增香：滤液进行美拉德反应脱腥增香，原料及其配比如下：原料及其配比原料用量(w)蝇蛆水解液氨基酸葡萄糖1000.05～1.50.2～0.5反应条件：温度100～125℃，时间30～100分钟；(3)制备蛋白粉：反应液浓缩或不浓缩，喷雾干燥，制得产品蝇蛆水解蛋白粉。