[发明专利]火锅配料及其制造方法与应用无效
| 申请号： | 02128991.3 | 申请日： | 2002-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN1478417A | 公开（公告）日： | 2004-03-03 |
| 发明（设计）人： | 陈建国 | 申请（专利权）人： | 陈建国 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/01 |
| 代理公司： | 北京中原华和知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 寿宁 |
| 地址： | 100101北京市朝*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种火锅配料，该火锅配料包括底料180～300克、老姜50～80克、冰糖10～50克、辣椒油400～800克、大蒜30～60克、料酒50～200ml、花椒20～40克、醪糟10～25克、鸡精10～30克、味精15～30克、豆豉2～10克、曲酒30～100克、色拉油150～180克、麻油3～5克、熟猪油50～150克、熟牛油10～50克、鲜汤1500～2000ml、白糖10～15克、熟菜油150～200克；其中底料包括色拉油400～600克、冰糖50克、郫县豆瓣200～400克、花椒20～40克、干红辣椒300～400克、老姜50～80克、熟菜油200～300克；所述鲜汤以4000克煲制(或称吊制)用水为准计，采用猪骨500～1000克、猪肉200～400克、鸡肉200～400克、牛肉200～300克和牛骨500～1000克。本发明还涉及所述火锅配料的制造方法及该火锅配料的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 火锅 配料 及其 制造 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种火锅配料，其特征在于，该火锅配料包括底料180～300克、老姜50～80克、冰糖10～50克、辣椒油400～800克、大蒜30～60克、料酒50～200ml、花椒20～40克、醪糟10～25、鸡精10～30克、味精15～30克、豆豉2～10克、曲酒30～100克、色拉油150～180克、麻油3～5克、熟猪油50～150克、熟牛油10～50克、鲜汤1500～2000ml、白糖10～15克、熟菜油150～200克；其中底料包括色拉油400～600克、冰糖50克、郫县豆瓣200～400克、花椒20～40克、干红辣椒300～400克、老姜50～80克、大蒜50～70克、熟菜油200～300克；所述鲜汤以4000克煲制用水为准计，采用猪骨500～1000克、猪肉200～400克、鸡肉200～400克、牛肉200～300克和牛骨500～1000克熬制而成。
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