[发明专利]使用大豆胚芽制得的曲及其制造方法以及用其制造的酱类无效
| 申请号： | 02106708.2 | 申请日： | 2002-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN1373206A | 公开（公告）日： | 2002-10-09 |
| 发明（设计）人： | 金太县;朴明奎;金恩珠;尹起先 | 申请（专利权）人： | 三照全盛特有限公司株式会社 |
| 主分类号： | C12N1/00 | 分类号： | C12N1/00;C12N1/20;C12N1/14;A23L1/23;//;C12R107;166;185) |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 李悦 |
| 地址： | 韩国忠*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种使用大豆胚芽制造的曲及其制造方法,以及使用上述曲制造的酱类。一种大豆胚芽曲的制造方法,它包括下述步骤(a)将大豆胚芽浸泡在水中1分钟～30小时;(b)在90～140℃下蒸煮浸泡后的大豆胚芽;(c)在蒸煮后的大豆胚芽中以相对于大豆胚芽的重量为0.01～10重量%的量接种芽孢杆菌属、曲霉属或其混合物;(d)在温度15～55℃、相对湿度40～100%、pH值3～10的条件下使接种了上述菌株的大豆胚芽熟化1～8天。 | ||
| 搜索关键词： | 使用 大豆 胚芽 及其 制造 方法 以及 | ||
【主权项】：
1.一种大豆胚芽曲的制造方法，包括使接种了微生物的大豆胚芽曲熟化。
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