[发明专利]芦荟珍果及其生产工艺

摘要

本发明的芦荟珍果的生产工艺,其特征在于生产工艺是将芦荟叶片采收后洗涤、破碎取汁,前发酵,在前发酵的芦荟液中加入添加剂进行煮料杀菌,冷却后加入菌种母液进行第二次发酵,发酵成熟后产果,再煮果而得。本发明的芦荟珍果是一种新型的发酵芦荟食品,含有丰富的纤维素、酵母蛋白、碳水化合物、维生素以及芦荟成分。常食芦荟珍果,对人体有保健防病,提高人体免疫力的功能。它能帮助人体消化,增加食欲,增强肠道蠕动,预防与治疗便秘。并减肥,护肤美容,延年益寿。芦荟珍果制作方法简单。

主权项

1、一种芦荟珍果及其生产工艺，其特征在于；芦荟珍果的生产工艺是：将芦荟叶片洗净后，用粉碎机将芦荟连皮或去皮后破碎，取芦荟汁，然后进行发酵，发酵是将破碎得到的芦荟汁与水配比10-15∶100，装入发酵桶或发酵池进行发酵，发酵时加入0.5-1％蔗糖、0.1-0.2％干酵母粉，充分搅拌，发酵温度25-30℃，发酵时间72小时-96小时，第一二天每天搅拌通气二次。将发酵好的芦荟液用纱网过滤，装入不锈钢锅煮沸，煮料时按如下配方加入添加剂：蔗糖3-4％、硫酸铵1-1.5％、硫酸镁0.05-0.1％、柠檬酸0.1-0.2％、磷酸二氢钾0.05-0.1％、天然营养剂1-2％。煮料煮沸3-5分钟后，用食品级冰醋酸将料液酸硷度调PH3-4；将煮好的芦荟液料倒进经消毒的专用塑料盆内，盆中料液深度为1-1.5cm；待料液冷却到33℃以下时，再向盆里倒入菌种，按料液、菌种比100∶20接种；接种后用消毒过的旧报纸盖上包扎好，堆放发酵，发酵温度28-32℃，发酵5-8天，可产生凝胶状芦荟珍果，收果煮果：将塑料盆中发酵长好的芦荟珍果收集，装入不锈锅煮70℃以上3-5分钟，煮好果浸于清水中。