[发明专利]一种减轻生姜辣味的方法无效
| 申请号： | 01127389.5 | 申请日： | 2001-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN1406512A | 公开（公告）日： | 2003-04-02 |
| 发明（设计）人： | 杨保国 | 申请（专利权）人： | 杨保国 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L3/358;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种减轻生姜辣味的方法，是将生姜原料通过清洗、切分、浸泡、煮制等工艺，解决生姜中辣味程度的大小，以满足市场对生姜制品的需求，从而达到了方法简易、生姜原料不受限制、去辣效果好、安全卫生的目的。可广泛应用于生姜制品的制作工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减轻 生姜 辣味 方法 | ||
【主权项】：
1、一种减轻生姜辣味的方法是将生姜中的辣味减轻，其特征在于：选用生姜原料——洗净切分——流水浸泡24小时——加食用碳酸钠(Na2CO3)调节PH值——煮制至姜色通体变褐—沥去水分——冷却——再加水浸过原料——加柠檬酸(H8C6O7)调节PH值——煮至姜色通体复原为鲜黄亮色止——冷却。
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