[发明专利]多肽豆腐无效
| 申请号： | 01115246.X | 申请日： | 2001-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN1383737A | 公开（公告）日： | 2002-12-11 |
| 发明（设计）人： | 陆晓民;王君华;丁亚锋 | 申请（专利权）人： | 陆晓民 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/305 |
| 代理公司： | 兰州中科华西专利代理有限公司 | 代理人： | 王玉双 |
| 地址： | 730000 甘肃省兰州同健*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种多肽豆腐,该多肽豆腐是在公知的豆腐制备工序中,在滤浆后加凝固剂前将酪蛋白复合多肽添加到豆浆中,然后按豆腐制备的公知工序完成即可;本发明将酪蛋白复合多肽添加到豆腐中,使这两种多功能食品发挥互补作用,使其既具有大豆蛋白质的营养保健作用又具有酪蛋白复合多肽的生物活性作用。 | ||
| 搜索关键词： | 多肽 豆腐 | ||
【主权项】：
1、一种多肽豆腐，其特征在于在公知的豆腐制备工序中，在滤浆后加凝固剂前将酪蛋白复合多肽按豆浆重量的0.1-5％添加到豆浆中，混匀后按公知工序加入凝固剂即可制成。
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