[发明专利]抗冷冻面团改良剂无效
| 申请号： | 01107591.0 | 申请日： | 2001-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN1132521C | 公开（公告）日： | 2003-12-31 |
| 发明（设计）人： | 许辉良;何唯平 | 申请（专利权）人： | 深圳市海川实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/32 | 分类号： | A21D2/32;A21D2/16;A21D2/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518040 广东省深圳市车*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及食品改良剂，尤其是冷冻面团的改良剂，将5～12％的改性卵磷脂，20～30％的蔗糖脂，10-20％的硬脂乳酸钙或硬脂酰乳酸钠，15-20％的二乙酰酒石酸单酸甘油脂，5-10％的单甘酯，2-3％的葡萄糖氧化酶，1.5-2.5％的半纤维素酶加至淀粉至百分之百，按一定比例加入面粉中制成冷冻面团，可以在零下-23℃贮存12周后加工成品，其色泽、弹性、口感、比体积都与未冷冻面团加工出的成品相近。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 面团 改良 | ||
【主权项】：
1.一种抗冷冻面团改良剂，其特征在于：其成份为：5～12％的改性卵磷脂；20～30％的蔗糖酯；10～20％的硬脂乳酸钙或硬脂酰乳酸钠；15～20％的二乙酰酒石酸单酸甘油酯；5～10％的单甘酯；2～3％的葡萄糖氧化酶；1.5～2.5％的半纤维素酶；加淀粉至百分之百。
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