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- [发明专利]无糖速溶豆粉的加工方法-CN97125623.3无效
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李树永;林建华;马大伟;乔吉宾;张云虹;安毅;刘春宪;白超
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黑龙江省轻工业研究所
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1997-12-24
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1999-06-30
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A23L1/20
- 无糖速溶豆粉的加工方法,在一般加工豆粉的基础上,增加一些步骤,其特点在于a、酶法在制出的豆浆中加入蛋白酶;b、附聚制粒;即在喷雾干燥过程中,通过细粉返回装置,使细小的豆粉颗粒返回喷粉塔与后续豆浆附聚成疏松的大颗粒;c、喷涂卵磷脂;在流化床内,往豆粉中均匀地喷涂卵磷脂,使豆粉颗粒外层增加一层卵磷脂,。此方法加工出的豆粉,不需加糖,即可速溶,该豆粉含有较多的肽和氨基酸,提高了豆粉的吸收率和营养价值。
- 速溶豆粉加工方法
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