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[实用新型]一种用于食品加工的加热系统-CN201921118474.0有效
发明人：赵威;顾竹雄;苏日桂;黄丽英;汪伟 -专利权人：上海天弩食品有限公司
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： A47J27/00 文献下载
摘要：本实用新型实施例公开了一种用于食品加工的加热系统。本实用新型的用于食品加工的加热系统，包括：加热灶、锅体、储料罩、升降装置、横转装置和煮屉；所述锅体安设在所述加热灶上；所述锅体设有第一容纳腔和卡合台阶，所述卡合台阶位于所述第一容纳腔的底部，用于固定所述储料罩；所述升降装置用于使所述横转装置沿着所述竖杆上下运动；所述横转装置使所述煮屉围绕所述竖杆转动；所述煮屉设有第三容纳腔，所述煮屉挂设在所述横转装置上。本实用新型的用于食品加工的加热系统，解决了现有的食品加工企业进行煮制过程中遇到的往煮锅内加料困难、效率低下和和调味料利用不充分、影响煮制工艺等问题，提高了煮制过程的效率和调味料的利用率。
一种用于食品加工加热系统

[发明专利]一种鸭肉食品及其制备方法-CN201910662024.6在审
发明人：董睿;顾竹雄;岳俊梅;孔稳;姜波;赵威;汪伟;黄丽英;岳丽萍;杨洋 -专利权人：上海天弩食品有限公司
申请日： 2019-07-22 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明实施例公开了一种鸭肉食品及其制备方法，其制备包括：将鸭肉食材置于水煮液中水煮熟化、将熟化后的鸭肉食材置于红茶菌发酵液中浸泡腌制、将腌制后的鸭肉食材置于酱卤汤液中卤制、将卤制后的鸭肉食材进行烘焙、将烘焙后的鸭肉食材置于理中汤液中进行药浴使其浸入理中汤液。本发明提供的鸭肉食品不仅具有独特的香气、烟熏、卤制风味，而且克服了鸭肉的寒性，使体质虚寒、脾胃受凉者亦可食用，在提供美味的同时，兼有温中、保健养护、预防脾胃疾病之食疗功效，是保健养生的绿色食品，可满足各种体质、不同口味人群的需要，制备方法具有标准化、程序化、可操作、易管理的特色，可大批量、规模化生产，能达到降本增效的目的，极具推广应用价值。
肉食制备肉食品卤制理中汤腌制烘焙熟化体质药浴规模化生产浸入受凉绿色食品脾胃疾病食疗功效程序化发酵液红茶菌酱卤汤可操作水煮液寒性虚寒鸭肉烟熏增效香气浸泡口味养护标准化食用人群预防管理