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[发明专利]一种鱼血豆腐的制备方法-CN202210211082.9在审
发明人：施文正;胡云;田志航;肖乃勇;姜晴晴;汪之和;王锡昌;李立;钟建 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2022-03-04 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼血豆腐的制备方法，包括以下步骤：(1)鱼血收集：草鱼尾部放血，加入等体积1～1.5％柠檬酸钠水溶液，混匀；(2)超声破壁处理：40kHz超声处理20min；(3)鱼血脱腥调制；(4)装模凝血；(5)封口灭菌：包装盒封口后于90℃灭菌30min，冷却至室温后即为成品，成品置于4℃冷藏。本发明的方法鱼副产品的高值化利用：本发明利用鱼血制备出鱼血豆腐，丰富了鱼血的利用；营养丰富易吸收：本发明利用超声破壁工艺，使鱼血细胞中的血红蛋白等物质游离出来，使营养物质更易消化吸收。质量品质高：对鱼血进行的脱腥处理，改善了鱼血风味，低温且快速的加工条件，保证了产品的较高质量，产品风味、口感较好。
一种豆腐制备方法

[发明专利]一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法-CN201811284454.0在审
发明人：王宏伟;张华;刘兴丽;张艳艳;杨晓娟;肖乃勇;赵双丽 -专利权人：郑州轻工业学院
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2019-01-01 - 主分类号： A23L7/152 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种等离子体处理改善发芽糙米品质的方法。步骤如下，预处理：将稻谷进行除杂、砻谷后，挑选出颗粒饱满、无霉变腐败的糙米；等离子体处理：将优选的糙米放入等离子体设备反应器中，以空气为放电气源，调整设备参数对糙米进行放电处理；将等离子放电处理后的糙米置于4℃的去离子水中，浸泡24 h后，置于恒温恒湿培养箱中进行发芽培养，培养12‑48 h，得发芽糙米；将得到的发芽糙米经清洗后在热风条件下干燥，得品质改良的发芽糙米。制备的发芽糙米不仅具有吸水率高、发芽率高、蒸煮性好、糠蜡味轻、适口性佳等特点，而且富含γ‑氨基丁酸、多酚、谷维素和阿魏酸等功能因子。
发芽糙米糙米等离子体处理食品加工技术领域等离子放电处理恒温恒湿培养箱预处理等离子体设备发芽率氨基丁酸调整设备放电处理功能因子品质改良反应器阿魏酸谷维素适口性吸水率蒸煮性除杂多酚放入富含蜡味热风水中砻谷霉变优选制备离子发芽浸泡清洗稻谷腐败

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