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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种鲜椒酱及其蒸制工艺-CN202210391315.8在审
发明人：刘峰宇 -专利权人： 潍坊润吉食品有限公司
申请日： 2022-04-14 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供一种鲜椒酱及其蒸制工艺，所述鲜椒酱包括以下组份：大豆油比重8‑10％，辅料与主料总比重83‑87％，粉料的比重为5‑7％；所述蒸制工艺包括预处理、蒸制、混合和后处理。本发明采用蒸制工艺来制备鲜椒酱，避免鲜辣椒的营养流失，味道鲜辣的同时也不易使机体食用后肠胃产生不适。本发明在蒸制前对原料进行预处理，经固色水低温热烫后，主料中的叶绿素性质稳定，高温不易降解，且颜色更加鲜亮，蒸制后其色彩也不易受到影响，同时主料中的菠菜焯烫后草酸含量大大降低，除去涩味，整体口感更好；加入保脆剂进行搅拌，使鲜椒酱具有爽脆的口感，入口不软烂。在蒸制完成后进行瞬时冷却处理，进一步改善鲜椒酱的口感，避免主料和辅料表面发粘。
一种鲜椒酱及其工艺

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