本发明属于植物基因工程技术领域,公开了与香稻香气含量相关基因OsPRO及其编码蛋白的应用。所述基因OsPRO的cDNA核苷酸序列如SEQ ID NO:1所示;基因OsPRO编码蛋白的氨基酸序列如SEQ ID NO:2所示。所述应用是指基因OsPRO及其编码蛋白在改善香稻香气含量上应用。本发明发现导入该基因的香稻的香气含量明显增加,并明确了OsPRO基因增加香稻香气含量的机制,可以将香稻OsPRO基因插入到植物表达载体的多克隆位点,制备成重组表达载体,进一步构建转基因植物。本发明对生产上培育浓香型的香稻品种,以及通过转基因的方法调控香稻的香气含量具有很大的指导应用价值。