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- [发明专利]汽泡米酒及其生产方法-CN97106991.3无效
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朱坚;李黄平;陆永平;方祖龙;陆向东;郁建辉;陆建中;季建新;万平
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启东酒厂
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1997-06-05
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2000-11-01
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C12G3/02
- 本发明涉及一种酒精饮料及生产方法，将水、耐高温淀粉酶、石膏、大米按比例放入糊化锅，搅拌升温至１００℃糊化，然后加水、冷却至６２℃，按比例加中性蛋白酶、糖化酶、磷酸、甲醛糖化得糖化醪液，糖化醪液过滤后泵入煮沸锅，加白砂糖，加热蒸发，最终控制糖液浓度在１９°Ｂｘ，ｐＨ值用磷酸调节在５．２—５．４，送入澄清槽澄清后用冷却器冷却至２０℃，并送入无菌空气，使糖液含氧量达到６—８ｍｇ／Ｌ，装入发酵罐２０℃保温，按大米进料量５／万加活化的黄酒活性干酵母于繁殖槽中，２０℃保温３０—４０小时后泵入发酵罐，控温控压发酵，再勾兑、过滤、灌装。
- 汽泡米酒及其生产方法
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