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[发明专利]一种大米外皮包子的制作方法-CN201811478523.1在审
发明人： 李兴湖;孙肖影 -专利权人：东莞市凯虹宇食品有限公司
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2019-05-14 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：一种大米外皮包子的制作方法，包括外皮的制作和馅料的制作；外皮是由以下重量份的原料组成，大米70份、面粉20份、糯米10份、酵母1份、白砂糖2份、食用油2份、食用盐0.2份，余量水；馅料是由以下重量份的原料组成，青菜30份、猪肉60份、食用盐1份、生抽8份、鸡精1份、白砂糖2份、食用油15份、生姜末1份；本发明大米外皮包子，用整颗粒的大米作为外皮，保存了大米中丰富的B族维生素；与青菜和肉馅相结合，丰富了人体中所需的营养成分；富含膳食纤维、维生素、人体所需的必需氨基酸以及微量元素；符合现代人崇尚的天然绿色、营养健康、方便快捷、安全卫生的现代饮食文化需求；加工方便；米香味十足，丰富了以大米为主食人群的早餐内容。
外皮大米白砂糖包子原料组成制作食用盐重量份食用油青菜富含膳食纤维必需氨基酸安全卫生加工方便天然绿色饮食文化营养健康肉馅微量元素生姜末和馅鸡精酵母糯米馅料维生素早餐猪肉面粉保存人群

[发明专利]一种新型发酵技术-CN201711052355.5在审
发明人： 李兴湖 -专利权人：深圳市凯虹宇文具有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-03-30 - 主分类号： A21D2/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工技术，尤其是一种新型发酵技术，它包括以下步骤把亚麻籽油、糖和水混合，经高速搅拌，形成亚麻籽油浓浆，用此浆和酵母分别与面团进行发酵，发酵采用二次发酵法；摒弃传统的泡打粉，改用亚麻籽油，把亚麻籽油和少量的糖、水混合，经高速搅拌形成浓浆，用此浆代替传统的泡打粉，避免了食用各类化工产品的危险，且亚麻籽油中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07％，氨基酸种类齐全，亚麻籽油中α‑亚麻酸含量为53％，适合老人、孕妇和儿童等体质较弱人群的食用；由于亚麻籽油弄浆改变了发酵方式，故即使不采用泡打粉也可以生产出松软的面点。
一种新型发酵技术