本发明提供了本发明提供了一种新型α-淀粉酶,编码该酶的基因,含有其编码基因的重组载体、基因工程菌及其在制备芦笋膳食纤维中的应用。该α-淀粉酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示,其编码基因序列如SEQ ID NO.2所示,最适反应温度在70~75℃,最适pH范围在6.5~7.0之间,本发明的α-淀粉酶在芦笋膳食纤维的生产方面具有良好应用。
本发明提供了一种新型纤维素酶,编码该酶的基因,含有其编码基因的重组载体、基因工程菌及其在制备芦笋膳食纤维中的应用。该纤维素酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示,其编码基因序列如SEQ ID NO.2所示,最适反应温度在30~40℃,最适pH范围在6.0~7.0之间,本发明的纤维素酶在芦笋膳食纤维的生产方面具有良好应用。
本发明提供了一种新型蛋白酶,编码该酶的基因,含有其编码基因的重组载体、基因工程菌及其在制备芦笋膳食纤维中的应用。该蛋白酶氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示,其编码基因序列如SEQ ID NO.2所示,该酶的最适反应温度在40~50℃,最适pH范围在6.5~7.5之间,在芦笋膳食纤维的生产方面具有良好应用。