本发明涉及包含氨基酸序列的多肽,优选涉及包含氨基酸序列的葡萄糖异构酶,其中该多肽,优选葡萄糖异构酶,的氨基酸序列与SEQ ID NO:1的氨基酸序列具有至少95%的同一性,其中多肽,优选葡萄糖异构酶,的氨基酸序列在一个或多个氨基酸位置处包含氨基酸取代,其中该一个或多个氨基酸位置各自并且独立地选自由下列组成的组:SEQ ID NO:1的氨基酸位置89、90、95、0、33、34、35和59。本发明还涉及制备葡萄糖的方法,包括使用本发明的用于制备葡萄糖的多肽。
本发明涉及一种包含氨基酸序列的海藻糖磷酸化酶,其中该海藻糖磷酸化酶的氨基酸序列与SEQ ID NO:1的氨基酸序列具有至少80%同一性和/或至少80%同源性,其中该海藻糖磷酸化酶的氨基酸序列在一个或更多个氨基酸位置处包含氨基酸取代,其中该一个或更多个氨基酸位置选自由下列氨基酸位置组成的组:SEQ ID NO:1的位置712、383、10、114、118、192、197、220、225、304、306、318、323、339、349、357、459、476、481、484、487、488、506、511、526、530、532、533、537、550、556、564、590、649、667、703以及705。