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- [发明专利]采用强化曲制备凉口型白酒的方法-CN201810068982.6有效
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不公告发明人
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宜宾听花酒业发展有限责任公司
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2018-01-24
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2022-02-22
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C12G3/021
- 本发明属于白酒制备技术领域，具体涉及一种采用强化曲制备凉口型白酒的方法。针对现有具有清凉口感的白酒中有浓烈的气味和苦、麻、涩等味道，影响口感的问题，本发明提供一种采用强化曲制备凉口型白酒的方法，包括以下步骤：a、制备强化曲b、粮食处理c、将强化曲、含有薄荷醇的天然植物与粮食拌和均匀；d、将混合好的物料装入窖池，密封，发酵7d以上；e、蒸馏摘酒，得到凉口型调味酒，勾兑后得到凉口型白酒。本发明使用强化曲，能增强酒曲的酯化能力，提高薄荷醇向薄荷酯的转化效率，降低薄荷醇在酒体中含量，在保留清凉口感的基础上，减少不良气味，制备的凉口型白酒具有醇正的清凉口感，没有其他杂味，具有较好的市场前景。
- 采用强化制备口型白酒方法
- [发明专利]凉口型白酒及其制备方法-CN201810070157.X有效
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不公告发明人
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宜宾听花酒业发展有限责任公司
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2018-01-24
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2022-01-07
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C12G3/06
- 本发明属于白酒制造技术领域,具体涉及一种凉口型白酒及其制备方法。针对现有生产的薄荷味白酒凉味刺激、不持久并带有苦涩味，口感不佳的问题,本发明提供一种凉口型白酒及其制备方法。本发明凉口型白酒的制备方法，包括以下步骤：将含有薄荷醇的天然植物采用酒精提取、浓缩提取液；加入黄水、酯化酶进行酯化反应；将酯化反应后的溶液进行蒸馏，得到凉口型基酒，再进行勾调即得凉口型白酒。本发明采用固态酿酒产生的黄水为原料，在酯化酶的作用下生成薄荷酯，增加了白酒的风味，既保留了原酒的醇香，还更增加了醇正的清凉口感，有清凉感而无杂味，市场回报率高，适宜工业化生产。
- 口型白酒及其制备方法
- [发明专利]去除薄荷酒中薄荷味的方法-CN201810070145.7有效
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不公告发明人
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宜宾听花酒业发展有限责任公司
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2018-01-24
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2021-12-28
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C12H1/07
- 本发明属于酒业生产技术领域，具体涉及一种去除薄荷酒中薄荷味的方法。针对现有具有强烈的薄荷味、以及苦、麻等味道，影响口感的问题，本发明提供一种去除薄荷酒中薄荷味的方法，包括以下步骤：将薄荷酒离心后取上清液；将上清液进行粗滤，滤液经超滤分离取下清液、纳滤分离取下清液、纳滤浓缩取上清液，得到有凉感而无薄荷味的薄荷酒。本发明方法能去除薄荷酒中的大量薄荷醇和薄荷酮，使薄荷酒中薄荷醇≤30mg/L，薄荷酮≤6mg/L，从而去除薄荷酒中的苦、麻等味感，但还保留着薄荷的凉感，口感醇正。本发明为酒业市场提供了一种有凉感而无凉味的新型薄荷酒，制备方法简单可行，具有显著的经济效益。
- 去除薄荷方法
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