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- [实用新型]一种速效卤制食品生产设备-CN202221229646.3有效
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刘晓靖;刘昌仁;于厚川;张恒云;吕召华
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重庆真本味食品有限公司
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2022-05-20
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2022-10-21
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A23L5/10
- 本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其为一种速效卤制食品生产设备，包括卤制锅，所述卤制锅的侧端外表面分别连接有进液管和排液管，所述卤制锅的内部安装有盛料组件，所述盛料组件包括料桶，所述料桶的侧端外表面连接有连接块，所述料桶的下端设置有支撑杆，所述支撑杆的上端设置有插销，所述卤制锅的外侧安装有卷辊，通过设置料桶、连接块、支撑杆、插销、卷辊、钢索、双轴步进电机、传动轮、传动带和限位滑槽，有利于自动将食材从卤制锅底部捞出，无需人工多次打捞食材，从而提高卤制食品生产效率，通过设置滤筒、固定板、螺纹盖、通孔和限位卡座，卤水经过滤筒过滤，有利于防止花椒、八角等香料进入卤制锅内不便清理。
- 一种速效卤制食品生产设备
- [实用新型]一种卤料制作熬制装置-CN202221231203.8有效
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刘晓靖;刘昌仁;于厚川;张恒云;吕召华
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重庆真本味食品有限公司
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2022-05-20
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2022-10-21
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A23L5/10
- 本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其为一种卤料制作熬制装置，包括连接底板，所述连接底板的端面上连接有连接支架，所述连接支架上连接有滑动搅拌结构，本实用新型通过在装置中采用驱动电机经过传动结构带动移动滑块在固定滑轨中做往复运动的同时经过传动结构带动转动滚筒转动，以及在伺服电机经过传动结构带动搅拌叶在转动滚筒中转动的设计，使得卤汁可以在转动滚筒充分被搅拌，使得受热更加的均匀，卤汁的制作效率更高，从而解决搅拌不够充分的问题，以及通过在装置中采用在加热线圈与加热器的设计，使得卤汁在加热的过程之中可以有效的通过控制器控制卤汁在熬制当中的温度，提高卤汁的口感，从而解决了加热的温度不能被控制的问题。
- 一种制作装置
- [发明专利]一种卤鸭用夹层锅-CN202010025647.5有效
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朱久武;吕召华;郑仁兵;张恒云
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重庆真本味食品有限公司
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2020-01-10
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2021-08-06
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A47J27/04
- 本发明公开了一种卤鸭用夹层锅，包括平行排布的立架和机座，立架和机座之间设有内锅体、第一转轴、第二转轴、用于产生蒸汽的蒸汽锅、位于蒸汽锅中的加热丝以及与加热丝串联并可控制加热丝温度的滑动变阻器；内锅体的两侧均通过第一转轴分别与立架和机座顶部连接，第一转轴的一端设有连通至蒸汽锅的蒸汽进管；所述内锅体顶部设有开口，所述内锅体的外侧设有夹套，夹套的外侧设有保温层；所述内锅体的底部设有出水阀；内锅体内壁上设有支架以及控制臂，控制臂中部通过第二转轴转动连接在支架上，控制臂一端设有浮球，控制臂另一端则伸出内锅体。本发明能够避免卤鸭烧糊。
- 一种卤鸭用夹层
- [发明专利]一种鸭子卤制设备-CN202110119187.7在审
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朱久武;吕召华;郑仁兵;张恒云
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重庆真本味食品有限公司
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2021-01-28
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2021-05-11
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A23L13/50
- 本发明公开了一种鸭子卤制设备，包括清洗槽、接水槽、卤制槽、第一电机和第二电机，利用第二电动伸缩杆和第三电动伸缩杆驱动推杆收缩，从而使鸭子向下移动伸入清洗槽内，利用水泵使水箱内的水通过导水管进入储水盒内并进一步通过喷头喷出，从而实现对鸭子的冲洗，无需人工冲洗，节省了大量的人力，清洗效率高，利用第一电动伸缩杆驱动推杆伸长，从而带动移动网板向上移动并将香叶等卤料包从而卤制槽内升出，方便操作人员取出香叶等卤料包，利用第二电机转动进而带动第一搅拌转轴和第二搅拌转轴上的第一搅拌叶片和第二搅拌叶片转动对卤制槽内的卤水进行搅动，使鸭子与卤制槽内的卤料接触均匀，保证了鸭子卤制的效率和效果子。
- 一种鸭子卤制设备
- [发明专利]一种鸭子卤制用生产装置-CN202110117614.8在审
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朱久武;吕召华;郑仁兵;张恒云
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重庆真本味食品有限公司
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2021-01-28
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2021-05-07
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A23L13/50
- 本发明公开了一种鸭子卤制用生产装置，包括筒体，所述筒体底部按圆周的均匀的固定连接有四个万向轮，所述筒体顶部设置有筒盖，所述筒盖顶部固定连接有电机，所述筒盖底部设置有转盘，所述转盘顶部固定连接有连接轴，所述连接轴贯穿筒盖与电机输出端固定连接，所述转盘底部按圆周均匀的固定连接有多根安装杆，所述安装杆内侧固定连接有放置箱，所述安装杆底部设置有连接环，本发明通过开关控制电动缸工作，电动缸活动端伸长，电动缸通过连接块和筒盖带着固定连接在连接轴上的转盘移动，转盘带着安装杆和安装杆上固定连接的放置箱移动，方便将鸭子放置在卤锅中，或方便将卤好的鸭子从卤锅中取出。
- 一种鸭子卤制生产装置
- [发明专利]一种腌制鸭掌的方法-CN202010832169.9在审
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朱久武;吕召华;郑仁兵;张恒云
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重庆真本味食品有限公司
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2020-08-18
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2020-11-20
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A23L13/20
- 本发明公开了一种腌制鸭掌的方法，包括下列步骤：包括下列步骤：步骤1，解冻：将冻鸭掌常温水中解冻；步骤2，浸入：将解冻后的鸭舌或鸭掌浸入装有腌制液的腌制桶中；步骤3，腌制：将鸭掌放入放置笼中2‑3小时，温度控制在20‑35摄氏度，启动鸭掌腌制设备，电机转动通过齿轮传动带动主动轴转动，主动锥形滚筒随主动轴一起转动，并通过传动皮带带动从动锥形滚筒转动，从动锥形滚筒转动则能够带动搅拌轴转动，进而带动搅拌罩转动，同时液压缸能够通过推杆带动拨叉以及卡块同时向上或者向下移动,使腌制液不断与鸭掌进行冲击、接触；步骤4，取出：将鸭掌自放置笼中取出。采用本发明的方法腌制的鸭掌口感更好。
- 一种腌制方法
- [发明专利]一种鸭掌腌制用设备-CN202010833532.9在审
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朱久武;吕召华;郑仁兵;张恒云
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重庆真本味食品有限公司
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2020-08-18
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2020-11-20
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A23L13/20
- 本发明公开了一种鸭掌腌制用设备，包括机架、固定在机架上的箱体以及用于容纳腌制液的腌制桶；箱体内设有自上而下分布的电机、主动轴、从动轴、液压缸、连接杆、搅拌轴，电机、液压缸固定在箱体内，主动轴、从动轴均竖向设置且均两端转动连接在箱体内，主动轴中部设有主动锥形滚筒，从动轴中部设有从动锥形滚筒，主动锥形滚筒为上大下小，从动锥形滚筒为上小下大，主动锥形滚筒与从动锥形滚筒之间设置有传动皮带，电机主轴与主动轴之间为齿轮传动，液压缸推杆的工作端设有一端卡接在搅拌轴上的拨叉，传动皮带上套设有卡块，卡块与拨叉之间通过连接杆固定。本发明制备的鸭掌口感更好。
- 一种腌制设备
- [发明专利]一种卤制鸭舌、鸭掌的方法-CN202010025798.0在审
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朱久武;吕召华;郑仁兵;张恒云
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重庆真本味食品有限公司
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2020-01-10
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2020-05-19
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A23L13/50
- 本发明公开了一种卤制鸭舌、鸭掌的方法，包括下列步骤：步骤1，解冻：将冻鸭舌或冻鸭掌常温水中解冻，秋冬季时置于常温水中18～20小时，春夏季时置于常温水中10～12小时；步骤2，腌制：将解冻后的鸭舌或鸭掌浸入装有腌制液腌制桶中2～3小时；步骤3，清洁：利用火焰烧灼步骤3腌制后的鸭舌或鸭掌表面从而去毛，再焯水去血水；步骤4，卤制：将步骤4中清洁后的鸭舌或鸭掌放入装有卤汁的夹层锅中卤制，温度为88℃～92℃，4～5小时后取出晾干；步骤5，烘烤：将步骤5中晾干的鸭舌或鸭掌放入烤箱中烘烤3～4小时即可取出，烘烤温度为90℃～110℃；步骤6，分选；步骤7，冷冻。本发明制备的卤制鸭舌、鸭掌口感更好。
- 一种卤制鸭舌方法
- [发明专利]一种卤鸭的方法-CN202010025811.2在审
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朱久武;吕召华;郑仁兵;张恒云
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重庆真本味食品有限公司
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2020-01-10
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2020-05-19
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A23L13/50
- 本发明公开了一种卤鸭的方法，包括下列步骤：步骤1，解冻：将冻鸭常温水中解冻，秋冬季时置于常温水中18‑20小时，春夏季时置于常温水中10‑12小时；步骤2，盐水注射：利用打孔设备扎入解冻后的鸭子并注射盐水，每个鸭子扎40‑50个孔，孔径2‑2.5mm；步骤3，腌制：将盐水注射后的鸭子浸入装有腌制液腌制桶中2‑3小时；步骤4，清洁：利用火焰烧灼步骤3腌制后的鸭子表面从而去毛，再焯水去血水；步骤5，卤制：将步骤4中清洁后的鸭子放入装有卤汁的夹层锅中卤制，温度为88℃‑92℃，4‑5小时后取出晾干；步骤6，烘烤：将步骤5中晾干的鸭子放入烤箱中烘烤3‑4小时即成，烘烤温度为90℃‑110℃。本发明制备的卤鸭口感更好。
- 一种方法
- [发明专利]一种利于卤料入味的鸭子处理方法-CN202010025656.4在审
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朱久武;吕召华;郑仁兵;张恒云
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重庆真本味食品有限公司
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2020-01-10
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2020-05-19
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A23L13/50
- 本发明公开了一种利于卤料入味的鸭子处理方法，包括下列步骤：步骤1，解冻：将冻鸭常温水中解冻，秋冬季时置于常温水中18‑20小时，春夏季时置于常温水中10‑12小时；步骤2，盐水注射：利用打孔设备扎入解冻后的鸭子并注射盐水，每个鸭子扎40‑50个孔，孔径2‑2.5mm；步骤3，腌制：将盐水注射后的鸭子浸入装有腌制液腌制桶中2‑3小时；步骤4，清洁：利用火焰烧灼步骤3腌制后的鸭子表面从而去毛，再焯水去血水；步骤5，卤制：将步骤4中清洁后的鸭子放入装有卤汁的夹层锅中卤制，温度为88℃‑92℃，4‑5小时后取出晾干；步骤6，烘烤：将步骤5中晾干的鸭子放入烤箱中烘烤3‑4小时即成，烘烤温度为90℃‑110℃。本发明制备的卤鸭口感更好。
- 一种利于入味鸭子处理方法
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